SCUOLA: la scuola tratta esclusivamente la monta inglese e accoglie adulti e bambini dai 5 anni in su, seguiti oltre che da Vieri Mugnaini, istruttore federale di II° grado, anche dalla sorella Camilla, istruttrice O.T.B.. Vengono messi a disposizione cavalli e pony che svolgono quotidianamente attività per la scuola e per l'ippoterapia.
AGONISMO: gli allievi che praticano agonismo sono seguiti costantemente da Vieri Mugnaini, il quale assicura un insegnamento particolareggiato ed esauriente delle tecniche relative alla monta inglese, ripercorse dalle basi ai livelli più alti. In virtù di tale didattica, cavalieri ed amazzoni ottengono frequentemente risultati positivi nelle competizioni sportive a cui regolarmente partecipano. Il centro ippico "La Cipressaia" offre inoltre l'addestramento dei cavalli giovani con il cavaliere di secondo grado Vieri Mugnaini.
All’interno della propria struttura, con il patrocinio del comune di Impruneta, “La Cipressaia” ospita il Centro di Riabilitazione Equestre “Il Caprifoglio”, associazione senza fini di lucro che ha lo scopo di promuovere e praticare la Riabilitazione Equestre e gli Sport Equestri per Disabili.
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